焼き鳥屋を開業するには、どのような準備と注意点があるのでしょうか。
焼き鳥屋は比較的低コストで始められる飲食店の一つですが、それだけに競争も激しい業態です。
成功する店舗運営のコツををご紹介します。
焼き鳥屋の開業資金と利益率
焼き鳥屋の開業資金は、店舗規模や設備、内装などによって異なりますが、一般的には1000万円～2000万円程度が目安とされています。
焼き鳥屋は食材や調理器具などの初期投資が少なく、ランニングコストも低いため、利益率は高いと言われています。
しかし、それは売上がある前提であり、売上が伸びなければ赤字になる可能性もあります。
開業前にはしっかりと収支計画を立てておくことが重要です。
焼き鳥屋の立地とターゲット
焼き鳥屋の立地は、客層や競合店とのバランスを考える必要があります。
一般的には、人通りが多く飲食店が集まる繁華街や駅前などが有利ですが、家賃や人件費などの経費も高くなります。
また、同じ業態の店舗が多すぎると差別化が難しくなります。
そのため、自分のターゲットとする客層に合わせて、適切なエリアや路面店・ビル内店などを選ぶことが大切です。
焼き鳥屋のメニューと仕入れ
焼き鳥屋のメニューは、基本的には焼き鳥を中心にしたものになりますが、それだけでは飽きられやすいかもしれません。
お客様に満足してもらうためには、焼き鳥以外にもサラダや一品料理、デザートなどを用意することがおすすめです。
また、焼き鳥の種類や味付けも工夫することで差別化を図ることができます。
例えば、地元産の鶏肉や珍しい部位を使ったり、オリジナルのタレや塩を作ったりすることで、他店との差別化を図ることができます。
仕入れに関しては、新鮮で安全な食材を確保することが最優先です。
信頼できる仕入先を見つけることや、仕入れ値や在庫管理に注意することが大切です。
例として、
タツノという会社では沖縄の塩を使っています。
様々なこだわりを作ってみましょう。
焼き鳥屋のスタッフと教育
焼き鳥屋のスタッフは、店舗の顔となる存在です。
お客様に快適な時間を過ごしてもらうためには、スタッフの接客や調理のスキルが重要です。
スタッフの採用や教育には、以下の点に気を付けると良いでしょう。
・焼き鳥屋に興味や情熱がある人を採用する
・焼き鳥の知識や技術を教えるだけでなく、店舗の理念や方針も伝える
・スタッフ同士のコミュニケーションやチームワークを促進する
・スタッフの成長や貢献を評価し、モチベーションを高める
焼き鳥屋の集客とリピート
焼き鳥屋の集客とリピートは、店舗の存続に直結する重要な要素です。
集客には、以下の方法が有効です。
・インターネットやSNSなどを活用して、店舗の情報やお得なキャンペーンなどを発信する
・チラシやポスターなどを配布して、周辺住民や通行人にアピールする
・口コミや紹介などで評判を広める
リピートには、以下の方法が有効です。
・お客様とのコミュニケーションを大切にし、常連客との関係を築く
・ポイントカードや会員制などでリピート率を高める
・メニューやサービスなどを定期的に改善して、お客様に飽きられないようにする
以上、焼き鳥屋開業のための準備と注意点についてご紹介しました。
焼き鳥屋は多くの人に愛される飲食店ですが、それだけに成功するためには努力が必要です。
ぜひ参考にしてください。